Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva a Baccatani

Nelle adiacenze di Baia dell'Oasi di Torre Guaceto esistono e resistono, da più di duecento anni, 300 ulivi della varietà "Nostrane". Aggrediti dalla vegetazione e dallo scorrere del tempo, quindici anni fa sono stati “riportati alla luce” e da alcuni anni, ad annate alterne producono da cinque a dieci quintali circa di drupe, rigorosamente brucate e poi spremute a freddo.

L'olio è di elevata qualità, con profumi intensi e caratteristici, ottimo!

Sono ulivi antichi, molto sofferti, in una zona piuttosto impervia e scoscesa, fiorita a primavera di un tappeto di narcisi selvatici ed in estate invasa dal profumo dolcissimo delle ginestre. Valeva la pena renderli nuovamente attivi, perchè comunque sono un patrimonio monumentale per la zona e, per rispetto all'età e alla natura , sono stati salvati e continuano ad essere accuditi, non perchè siano remunerativi, ma solo per amore.

Come in un orto degli ulivi di biblica memoria, è una forma di meditazione, qui , brucare nel silenzio e nei colori del tardo autunno , pervasi dalla fatica, in un'attività antica come l'uomo e pressochè invariata nel tempo.

C'è molto da riflettere sul senso della civiltà (questa è un operazione che impegna ed accomuna tutti i popoli del Mediterraneo), della cultura e del progresso.

Qui si può chiaramente percepire il senso di “appartenenza" e delle natura.

Produciamo un prodotto al di fuori delle logiche commerciali, per noi l'olio viene prima di tutto.

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